K型卡拉胶
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K型卡拉胶产品详情说明：
中文名------卡拉胶
外文名------kappa-Carrageenan
EINECS ------232-524-2
CAS------11114-20-8
分子式------ C24H36O25S2
分子量------20万以上
含量------99%
性状------为白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液
胶体化学特性
溶解性------可以在冷水中溶解，在70℃以上热水中溶解速度提高；
胶凝性------在钾离子存在下能生成热可逆凝胶；
增稠性------浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体，浓度升高形成高粘度溶胶，则呈非牛顿流体。
协同性------与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性；
在食品中的应用
冰淇淋(雪糕)------预防乳清分离、延缓溶化。甜果冻、羊羹：胶凝剂。
巧克力牛奶------悬浮，增加质感。果汁饮料：使细小果肉粒均匀，悬浮，增加口感。
胶脂牛乳------滑润，增加质感。 软糖：优良胶凝剂。
炼乳------乳化稳定。面包：增加保水能力，延缓变硬
加工干酪防止脱液收缩。馅饼：糊状效应，增加质感。
婴儿奶粉------防止脱脂和乳浆分离。调味品：悬浮剂，赋形剂，带来亮泽感觉。
牛奶布丁------胶凝剂，增加质感。罐装食品：胶凝，稳定脂肪。
冷冻发泡糕点------防止脂肪分离和脱液收缩现象，不易变形。肉食品：肪止脱液收缩，粘结剂。
奶昔------悬浮，增加质感。 啤酒工业：澄清剂，稳定剂。
酸化乳品------增加质感，滑腻 牙膏：粘结
包装------包装：25公斤/袋，也可按用户要求包装
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